La Pinsa Romana, per la sua antica origine, viene considerata l'antenata della pizza; grazie ad un impasto leggero a base di farina di frumento,
riso e soia risulta particolarmente digeribile, molta attenzione va rivolta al lievito in quanto le porzioni utilizzate sono minime, la lievitazione dura almeno 48 ore. La Nostra Focaccia Pontina viene prodotta artigianalmente da Pucceria Pontina